日中交流｜心連心料理図鑑

世界三大料理の一つに数えられる中華料理。一口に中華料理といっても、北京を含む東北料理、海鮮の多い上海料理、とっても辛い四川料理など、地域ごとに様々な特徴を待った料理が食べられています。地域ごとの違い以外にも、イスラム教徒が食べる清真料理、体によい薬膳料理など、種類はたいへん豊富です。

宮保鶏丁

さいの目に刻んだ鶏肉とカシューナッツの辛味炒め

魚香茄子

茄子の魚料理風甘辛炒め

干焼明蝦

エビのチリソース

麻辣豆腐

マーボー豆腐

酸辣湯

酢とコショウをたっぷり利かせたスープ

担担面

芝麻醤（ゴマみそ）とラー油で味付けした辛いスープが特徴の麺料理

干扁四季豆

インゲンの強火炒め

辛さに注意：
中華料理の中でも四川料理や湖南料理は特に辛い料理が多いので、辛い料理が苦手の人は店員に「不要辣的（ブーヤオラーダ）」と言って唐辛子を控えめにしてもらおう。

メニューの漢字：
メニューに出てくる漢字には日本と意味の違うものがあるので知っておくと便利。
「猪→豚」、「蛋→タマゴ」、「醤→味噌」、「木耳→キクラゲ」など。