日中交流｜心連心料理図鑑

中国には旧暦の「春節」をお祝いする習慣があります。「春節」とは旧暦のお正月にあたります。
毎年、元旦（新暦の1月1日）が過ぎてしばらくすると、今度は春節がやってきて、この日からおよそ一週間の連休が始まります。春節になると学校や会社はもちろん、レストラン、商店、市場も軒並みお休みです。そして、みんなそれぞれの故郷に帰って、お祝いするのです。
旧暦の大晦日には、家族とともに水餃子を食べ、爆竹の音を聞き、年末の番組を見て一家団欒で新しい年を迎えます。
ここでは、春節期間中に中国各地で食される代表料理を、地元の方々に紹介していただきましたので、日本の皆さんもぜひこのページを通して、少しでも中国の春節の雰囲気を味わってください。

八宝飯（バーバオファン）

紅焼平魚（ホンシャオピンユゥ）

蒸したもち米に砂糖を混ぜて、蓮の実・ナツメ・干し金柑・干し竜眼・干しブドウを飾って作った彩りも味も美味しい料理です。蓮の実は穏やかで円満な結婚生活を、ナツメは早く子供が生まれることを、金柑はめでたさを、竜眼は円満を、干しブドウは甘い生活をそれぞれ象徴しています。

魚は「余る」と同じ発音で、毎年余裕ある生活ができますようにという意味がこめられています。



素餃子（スゥジアオズ）		双椒排骨（シュワンジアオパイグゥ）
この野菜餃子は、東北の人々の間で旧暦の大晦日の夜には欠かせない料理です。人々の楽しい生活への希望を表しています。ニラ餃子はニラが中国語で「久財」と同じ発音なので、幸せで楽しい生活がずっと続きますようにという意味があります。セロリ餃子はセロリが「勤財」と似た発音で、勤勉・勤労・お金に困らないなどの意味があります。白菜は「百財」と似た発音で、一年中商売繁盛でたくさんいいことがありますようにとの思いが込められています。		香ばしくパリパリのスペアリブに青唐辛子と赤唐辛子を合えたもの。新しい年が、生き生きと活気あふれるものになるように期待するものです。



血蚶（シュエハン）		粽子（ゾンズ）
アモイの正月料理に欠かすことができない料理。昔、貝殻をお金として使っていたことから、お金を象徴しています。血蚶は、新年はたくさんお金が入ってきますようにということを表しています。		この料理専用の笹の葉で包んであり、もち米、緑豆、豚バラ肉が入っています。新年は何事もうまくいって、1番になれますようにという意味が込められています。